무결성

호주는 축산업의 무결성 유지에 전념하고 있습니다. 제품의 무결성을 보장하기 위 한 엄격한 기준과 시스템이 개발되었습니다. 이 시스템들은 독립적으로 감사를 받는 품질 보증 제도에 따라 운영되고 있습니다.

제품의 무결성을 보장하는 시스템은 적색육제품의 공급체계 전반에 걸쳐 시행되고 있습니다. 농장과 비육장에서 가축판매장까지, 그리고 운송 단계에서, 그리고 최종적으로 가공 및 유통 단계에 적용됩니다. SAFEMEAT은 다음과 같은 전체 공급체계의 이해관계자들이 이 시스템들을 준수하도록 하고 있습니다.

  • 가축생산보증제도 (LPA)
  • LPA 전국출하자증명제도 (NVD/Waybill)
  • 상품출하자증명제도 (CVD)
  • 전국 사육장 인가제도 (NFAS)
  • TruckCare
  • 전국 가축시장품질보증제도 (NSQA)
  • 호주 표준 (AS)
  • 호주검역청 검역증
  • 미생물검사 및 모니터링 프로그램
  • 운송 및 선적

가축생산보증제도(LPA)

가축생산보증제도(LPA)는 독립적으로 감사를 받는 농장 식품안전 인증제도로서, 전국출하자증명서(NVD/Waybill)를 지원합니다. NVD/Waybill 은 축산업의 식품안전 및 제품 무결성에 있어서 세계적 선두주자인 호주의 명성을 뒷받침합니다.

가축생산보증제도(LPA)는 생산자들이 자신의 전국출하자증명서(NVD/Waybill)에 신고한 내용을 증명할 수 있도록 합니다. 가축생산보증제도의 전국출하자증명서는 판매 또는 도축이 위탁된 가축의 위탁장소에 있는 동안 이력에 대한 정보가 인수인계 되도록 하는 메커니즘을 제공합니다.

가축생산보증제도(LPA)는 호주산 축산품의 무결성이 공급체계의 처음부터 보장되도록 하는 핵심적인 역할을 합니다.

LPA 전국출하자증명서 (NVD/Waybill)

가축생산보증제도(LPA)를 준수하는 생산자는 가축 농장 및 축산 관련 정보를 수록하고 있는 전국출하자증명서(LPA NVD/Waybill)를 열람할 수 있습니다. LPA NVD/Waybill은 농장식별번호(PIC), 공급업자, 농업용 및 동물용 화학물질에 대한 동물의 노출, 목축이력 및 조사료 급여 이력 등의 정보를 포함합니다.

LPA NVD/Waybill는 가축소유주가 서명해야 하는 신고서입니다. 이 신고서는 공급체계 전 과정에서 가축의 소유권이 변경될 때마다 중요한 가축의 정보가 인계되도록 합니다.

LPA는 생산자가 자신의 LPA NVD/Waybill에 신고한 내용을 입증해줍니다. 따라서, 이 두 제도는 호주의 적색육 및 축산 제품의 무결성을 전반적으로 보장하도록 통합적으로 지원합니다.

상품출하자증명(CVD)

상품출하자증명(Commodity Vendor Declarations: CVD)은 안전한 상품을 제공하고자 하는 호주 적색육, 곡물, 사료 산업의 의지를 보여줍니다. CVD는 축산사료로 이용되는 상품의 공급자들이 생산과정에서 화학물질이 사용되었는지의 여부를 밝히도록 하고 있습니다. 이 정보를 토대로 화학적 잔류물질이 없는 상품만이 축산사료로 사용되며, 따라서 가축에게는 화학적 잔류물이 존재하지 않게 됩니다.

전국사육장인가제도 (NFAS)

전국사육장인가제도(NFAS)는 곡물사료를 급여한 소고기를 수출시장을 위해 생산하는 비육장이 준수해야 하는 품질보증제도입니다. NFAS는 전체 비육장에서 제품의 무결성이 유지되어 소비자들이 안전하고 품질 좋은 농축산물을 제공받도록 합니다.

NFAS는 농장에서 비육장까지의 소떼의 이동이 가축증명제도(NLIS) 데이터베이스에 기록되도록 합니다. 이 데이터베이스는 제품의 이력추적이 가능하도록 보장함으로써 제품의 무결성을 보강합니다. 엄격한 규정이 준수되어야 하며 철저한 기록을 통해 각 개별 동물의 건강 및 사료급여 이력이 관리됩니다. NFAS 에 의해 비육장 운영자들은 독립적인 감사를 받아야 합니다.

트럭케어(TruckCare)

트럭케어(TruckCare)는 운송 단계에서 제품의 무결성을 보호하기 위한 제도입니다. TruckCare는 독립적으로 감사를 받는 가축 운송 관련 품질보증제도로서, 동물 복지, 생물보안, 육류의 품질 및 안전성 극대화에 중점을 두고 있습니다.

TruckCare는 국제기준에 부합하는 품질보증원칙 하에 수립되었으며, 위해요소 중점관리제도(HACCP)를 적용합니다. TruckCare는 위험을 최소화할 뿐 아니라 소비자, 정부, 더 광범위한 대상에게 가축운송임무가 언제나 전문적으로 수행되고 있다는 신뢰를 줍니다.

전국가축시장품질보증제도 (NSQA)

전국가축시장품질보증제도(NSQA)는 제품의 무결성이 가축판매장 시스템으로 까지 이어지도록 발전시키고 있습니다. 호주가축시장건축 및 운영에 관한 국가 표준(NSCOAS)이 NSQA의 기반이 됩니다. 이 표준은 식품안전, 제품의 품질, 가축 식별 및 이력추적을 포함한 가축판매장 분야의 주요 품질 문제와 위험요소를 다룹니다.

호주 표준 (AS)

축산품 공급체계 중 매우 중요한 단계인 가공단계에서 제품의 무결성을 보장하기 위해 호주의 육류가공공장은 엄격하게 통제를 받습니다. 수출면허를 취득한 모든 가공공장은 세계 최고사례를 기준으로 하며 ISO 9002:1994 표준에 부합하는 식용 육류 및 육류제품의 위생적 생산 및 운송(Hygienic Production and Transportation of Meat and Meat Products for Human Consumption (AS4696:2002))을 위한 호주 표준(AS)을 준수해야 합니다.

호주 표준은 적색육이 위생적으로 가공될 것을 보장합니다. 호주 정부당국인 호주검역청(AQIS)은 법률이 올바로 시행되고 있는 지를 확인합니다.

호주검역청 검역증

호주검역청 검역증(AQIS Health Certificate)은 수출 가공업자가 생산한 육류가 사전 및 사후 수의학적 검사를 받았으며, 식용으로 적합함을 증명합니다. 이 증명서는 제품의 무결성이 이 단계까지 유지되었음을 증명합니다.

미생물검사 및 모니터링 프로그램

호주 공장에서 가공된 육류의 무결성이 훼손되지 않았음을 보장하기 위해서, 수출가공공장은 호주 표준을 준수하기 위해 대장균과 살모넬라균을 관찰해야 합니다. 국가잔류조사(NRS)는 농업, 수의학, 환경, 및 산업 오염물질의 잔류물질에 대해 육류를 감시하는 프로그램입니다.

운송 및 선적

제품의 무결성을 보장하는 최종 단계는 모든 수출용 컨테이너의 검사입니다. 모든 해상 운송 컨테이너는 호주검역청의 감독하에 봉인됩니다. 일단 봉인되면 호주 축산업의 공급체계가 종결되며, 소비자는 제품의 무결성을 신뢰할 수 있습니다. 컨테이너는 최종 목적지에 도착할 때 까지 개봉할 수 없습니다.

알고 계십니까...

호주는 구제역 및 광우병 청정국입니다. 호주의 적색육 산업은 주정부 및 연방정부와 긴밀히 협조하여 호주의 육류안전시스템이 세계수준을 유지하도록 하고 있습니다.

호주산 적색육 – 안전하고, 건강하며, 맛있습니다

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