가공 및 유통 과정에서

호주의 육류안전시스템은 농장, 비육장, 가축판매장, 운송 과정에서와 마찬가지로 가공과 유통 단계에도 강력하게 시행되고 있습니다.

호주 축산업 공급체계의 최종 단계는 가공과 유통입니다. 이 단계에서, 가장 안전하고 가장 위생적인 제품만이 소비자에게 제공되도록 하기 위해 다음과 같은 엄격한 시스템, 표준, 통제 체제가 갖추어져 있습니다.

  • 호주 표준 (AS)
  • 호주검역청 (AQIS)
  • 호주검역청 검역증
  • 공장 제품 이력추적관리
  • 미생물 검사 및 모니터링 프로그램
  • 유통 절차

호주 표준 (AS)

수출면허를 취득한 모든 가공공장은 세계 최고사례를 기준으로 하며 ISO 9002:1994 표준에 부합하는 식용 육류 및 육류제품의 위생적 생산 및 운송(Hygienic Production and Transportation of Meat and Meat Products for Human Consumption (AS4696:2002))을 위한 호주 표준(AS)을 준수해야 합니다.

호주 연방정부는 한걸음 더 나아가, 위해요소 중점관리제도(HACCP)를 기준으로 한 품질 보증 제도들이 모든 호주 수출 가공업자들과 도살장에서 시행될 것을 의무화했습니다.

이로 인해 호주 가공공장의 식품안전시스템이 강화되며, 호주산 적색육제품의 소비자들은 어느 곳보다 안전한 고기를 구입한다는 인식을 갖고 자신있게 제품을 구입할 수 있습니다.

호주검역청 (AQIS)

호주의 적색육 축산품 수출에 관한한, 세계의 소비자들은 호주검역청(AQIS)에서 인증한 수의사와 검역관이 매일 다음과 같은 작업을 수행한 다는 것을 확신할 수 있습니다.

  • 수출작업이 시작되기 전 위생검사 실시
  • 생산 과정 전반에 걸쳐 품질 보증 및 육류 안전 모니터
  • 식용 수출제품의 안전성과 적합성을 보장하기 위해 사전 및 사후 건강검사 실시

 

제3자에 의한 지속적인 검사를 실시함으로써 호주의 육류수출 가공공장은 최고수준의 기준을 유지합니다.

호주검역청 검역증

검사 후, 호주검역청(AQIS)은 공식 검역증을 발급할 것입니다.

호주검역청 검역증은 육류 수출가공업자가 생산한 육륙제품이 사전 및 사후 수의학적 검사를 받았으며, 식용에 적합함을 증명합니다. 검역증은 육류가 질병에 걸리지 않은 가축으로부터 위생적으로 처리되었음을 인증합니다.

이 제도는 제품의 무결성이 현 단계까지 유지되었음을 보장합니다.

공장 제품 이력추적관리

적색육축산품 공급체계의 최종 단계에 거의 도달했음에도 불구하고, 소비자에게 출생지까지 이력추적이 가능한 육류를 제공하기 위한 엄격한 이력관리 노력은 계속됩니다.

호주의 모든 육류수출 가공공장의 이력추적관리 시스템은 정부의 법률을 근거로 합니다. 즉, 가공업자들은 개별 가축 데이터를 정확하게 기록하여 가축증명제도(NLIS)에 업로드해야 합니다.

법적으로 규정된 이력추적관리는 소비자의 마음에서 소비자가 구입한 호주산 제품의 안전성과 무결성에 대한 일말의 의심까지도 사라지게 합니다.

미생물 검사 및 모니터링 프로그램

구체적인 육류안전시스템 이외에, 호주는 문제 발생 위험을 완화시키기 위한 수단으로서 다음과 같은 상시 프로그램을 가공공장 내에서 운영하고 있습니다.

  • 사체 표면에 대한 대장균수 및 살모넬라 모니터링 프로그램
  • 잔류물이 허용한계치를 초과하지 않도록 하는 국가잔류조사(National Residue Survey: NRS)

 

이렇게 끊임없이 경계를 늦추지 않는 것은 호주산 육류가 세계에서 가장 안전하다는 것을 보여주기 위한 마지막 장치입니다.

유통 절차

이제 육륙제품이 가공되고, 이력추적성이 완벽한 상태로 개별적으로 상자에 담겨졌습니다. 이 상자들은 냉장 컨테이너에 선적되고, 이후 호주검역청(AQIS)의 감독 하에 검사를 받고 봉인되게 됩니다. 컨테이너는 최종 목적지에 도달할 때까지 개봉되지 않습니다. 온도 조절은 도착시 제품의 무결성을 보장하기 위해 철저하게 통제됩니다.

호주 내에서 시스템의 무결성은 이제 완벽합니다. 소비자들은 자신있게 호주산 적색육제품을 선택할 수 있습니다.

알고 계십니까...

호주는 구제역 및 광우병 청정국입니다. 호주의 적색육 산업은 주정부 및 연방정부와 긴밀히 협조하여 호주의 육류안전시스템이 세계수준을 유지하도록 하고 있습니다.

호주산 적색육 – 안전하고, 건강하며, 맛있습니다

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